3 consigli per fare un buon croccante di nocciola italiana
Durata
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
- 200 g di nocciola italiana sgusciate
- 200 g Zucchero Semolato
- 20 ml di acqua
- 2 grossi limoni italiani non trattati
Preparazione
Consiglio numero UNO Attenti a non tostare troppo le nocciole .
( la cottura continua nel caramello caldo rischiate di bruciarle)
Tostate le nocciole in forno per 5 minuti a 180°.
In una padella larga fate sciogliere lo zucchero e l’ acqua mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Quando è completamente sciolto, unite le nocciole tostate ed ancora calde.
Continuate a mescolare fino a che lo zucchero non prende un colore marrone.
Consiglio numero DUE usate il piano di marmo
Se avete la fortuna di avere un piano di marmo, versate il composto direttamente su questa superficie, sempre dopo averla oleata.
Oppure ma non è la stessa cosa oleate con un pennello da cucina un ampio foglio di carta da forno e versateci il composto di nocciole (che risulterà molto appiccicoso) Mettete sopra un’altro
foglio di carta da forno, sempre oleato, e passateci sopra un mattarello spianando un pò il croccante, affinché prenda uno spessore di circa 1 cm.
Consiglio numero TRE : usate i limoni per stendere
Usate i 2 limoni non trattati per spianare il croccante, gli olii essenziali con il calore si liberaranno srpigionando un aroma delicato e unico.
Conservazione
Il croccante si conserva a temperatura ambiente per lungo tempo. mettetelo chiuso in un contenitore per gli alimenti o in barattolo di vetro con coperchio.
grazie a presto noccionauti !
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Commenti(2)
Molto preciso,interessante!!
grazie mille