Menù alla Nocciola Tonda Romana per una persona

Descrizione

Menù alla Nocciola Tonda Romana per una persona

Antipasto

Degustazione di Salumi artigianali della Tuscia con Fagottino di Radicchio trevigiano, Caciofiore della campagna romana (Presidio Slow Food) e Nocciola Tonda Romana.

Primo Piatto

(tutte le nostre paste sono stese e lavorate a mano ed utilizziamo farine di grani antichi)

Pici  alla Nocciola Tonda Romana  salsiccia di Mangalica della Tuscia e Finocchietto Selvatico.

Secondo Piatto

Coniglio Verde Leprino della Tuscia al tegame con battuto d’acciughe del Cantabrico

ed erbe mediterranee, sfumato con acete di vino P.X. Grand Reserve

accompagnato da Cicoria di campo ripassata.

Dolce

Tozzetti di Giuditta 1940  con Nocciola Tonda Romana

(antica ricetta della Nonna Giuditta)

Acqua e Caffè 100% Arabica

“Trattoria del Cimino da Colombo”
“Tutta la nostra tradizione dal 1940, da 5 generazioni nell’antico palazzo Riario.  Nel centro storico di Caprarola nominata Uno dei Borghi più belli d’Italia”.
Tra le prime cose del luogo si conserva ancora il clima famigliare, anche nella gestione che ad oggi Colombo conduce insieme a sua moglie la Chef  Maria Assunta Stacchiotti,  agli insegnamenti della suocera e corsi di cucina con vari Chef prestigiosi. prosegue e tramanda la tradizione della “pasta ancora stesa e lavorata a mano”, dei piatti tipici, dei prodotti locali, con uno sguardo anche a piatti più ricercati e prendendo parte a vari Show Cooking.Una ventata d’aria fresca arriva col figlio di Colombo,Samuele e la sua compagna Sara. Samuele che appassionato di enogastronomia, studia e continua a formarsi all’estero come sommelier, cura la carta dei vini, portando un po’ della sua esperienza e della sua intraprendenza nel ristorante dei suoi genitori, Sara appassionata di enogastronomia ma soprattutto di architettura e design cura l’aspetto e l’organizzazione del locale.. siamo alla quarta generazione.Tutto questo sempre sotto l’occhio vigile dell’infaticabile Angioletta.